Вот и закончились масленичные гулянья, богатые вкуснейшими яствами столы, горячие блины и много других вкусностей, и начался Великий Пост. Зато радует то, что на носу уже весна. И никакая строгость Поста не сможет омрачить, почти, весеннее настроение!
Хотя… Может! В особенности женщин. Лишние сантиметры на талии, дискомфорт в любимой одежде и просто отражение в зеркале после долгой холодной малоподвижной зимы. А как же хочется, сняв бесчисленное количество теплой одежды с себя, пуховики, шубы и прочие громоздкие одеяния, порадовать любимого своей безупречной фигурой, удивить подруг обновкой, которая сидит на изящной талии просто великолепно, да и просто ловить восхищенные взгляды незнакомцев на улице.
Поэтому, нужно брать себя в руки и очень ответственно подойти к скорой встрече весны! Каким образом сбросить эти ужасные килограммы? Диета? Ужас!!!
Грибы — полезный продукт для вашего организма
Но не все так плохо. И Пост, и диету можно превратить в праздник для своего организма. Главное уметь их приготовить.
Взять, к примеру, грибы. Этот замечательный полезный и богатый жирами, белками, углеводами продукт издавна украшал постные столы всех глубоко верующих христиан, живших на территории нашей родины. Но с другой стороны, те грибные блюда, которые мы знаем и любим (маринованные грибочки, либо жаренные в сметанном соусе), не могут быть одновременно малокалорийными. А вот и нет! Еще как могут! Следует запомнить некоторые простые правила приготовления этого чудо–продукта.
Для начала рассмотрим обеденное меню. Грибной суп всегда занимал особое место среди всех кулинарных шедевров, ведь «кто», как не он может сочетать в себе одновременно сытность супов, приготовленных на бульоне из мяса и легкость первых блюд из овощей? А «кто» как не он, так незатейлив в подборе ингредиентов. Ведь для грибного супа возможно использовать как свежие грибы, так и маринованные, как засушенные, так и замороженные.
Какие грибы лучше всего подходят для супа
Чаще всего в ход идут грибочки, которые не составляет труда найти на прилавках магазинов: вешенки либо шампиньоны. При этом они выращиваются в теплицах и не содержат тех вредных веществ, которые могли бы впитать в себя, как губки их собратья, растущие в наших посадках, рощах вдоль автострад.
Но если, хочется придать супчику незабываемый грибной аромат, здесь никак не обойтись без белого гриба. Которые, кстати, все чаще и чаще появляются в магазинах уже в высушенном виде.
Общие правила приготовления грибного супа
- Не стоит забывать и о том, что грибные блюда лучше всего съедать в тот же день, когда они и приготовлены. Так как со временем они теряют свои богатые вкусовые качества.
- А еще, не стоит злоупотреблять со специями, чтобы не заглушить их собственный аромат.
- Можно объединять разные грибы в одном блюде. Например, сочетать малокалорийные свежие грибочки, которые будут заботиться о Вашей фигуре, и горстку лесных сушеных — для аромата.
- И еще один момент, нужно помнить, что вешенки требуют более длительного приготовления, чем шампиньоны или сушеные.
- Если Вы постараетесь использовать грибы в сочетании со сложными углеводами (макароны, гречка, рис), то очень быстро насытитесь.
Вот, в принципе и все, что следует знать, чтобы приступить к приготовлению нашего не только диетического, но и вкуснейшего супчика. Приступим…
Несколько рецептов диетических грибных супов
Суп с грибами и с перловой крупой.
Ингредиенты
Набор продуктов для этого супа очень прост: берем сушеные грибы примерно 0.5 стакана, овощной бульон, крупа перловая(или какая есть) 100грамм, овощи по вкусу (морковь, лук) достаточно по одной штуке, конечно же ароматная зелень, и специи.
Рецепт приготовления
Для приготовления этого супа Вы потратите минимум продуктов и времени. Следует знать, что суп с грибами кардинально отличается от грибного супа. Если для приготовления первого Вы можете использовать любые бульоны и добавлять в них грибы, то грибной суп варится исключительно на грибном отваре. Мы сэкономим время и будем готовить суп с грибами. Для начала отварите перловку, желательно, в овощном бульоне.
Замочите грибочки минут на 10- 15 минут в воде (желательно холодной), мелко нарежьте лук. Морковку лучше нарезать кубиками. Овощи можно использовать любые. И при этом не нужно их обжаривать. В варящуюся крупу добавляем грибы. Минут через 15 можно добавить овощи. Варим еще минут 10. Солим, перчим. Добавляем зелень. Осталось довести наш суп до кипения и….все! Приятного аппетита!!!
Грибной суп с перловой крупой.
Ингредиенты
Набор продуктов для этого супа: как и в предыдущем рецепте, используем тот же набор продуктов. Количество грибов берем из расчета сто граммов высушенных грибов на три литра воды.
Рецепт приготовления
Приготовление этого супа отличается от предыдущего тем, что нам будет нужно подготовить грибной отвар. Для чего мы замачиваем сушеные грибы на 3 часа. Затем эта вода послужит основой для бульона. Отваривать сушеные грибы стоит в районе 1 часа. Затем процедите бульон и вперед… Все те же ингредиенты и в том же порядке.
Суп с грибами.
Ингредиенты
Продукты для этого супа немного отличаются: вместо сушеных грибов, мы будем использовать свежие шампиньоны и добавим для сытности картофель (две-три картошки будет достаточно). А так все тоже.
Рецепт приготовления
А вот еще одна вариация этого же супа, только здесь мы используем свежие грибы и добавляем картофель. Нарезанные грибы выкладываем в кастрюлю с холодной водой, очищаем среднюю луковицу, морковь, и можно добавить корень сельдерея для аромата. Варим 30 минут и затем вынимаем овощи. Картофель, нарезанный соломкой, замачиваем на несколько минут в воде, чтобы освободить его от крахмала, и варим до готовности отдельно от супа. Затем готовый картофель соединяем с основой супа. Можно также использовать крупу, любую на Ваше усмотрение.
Вот такие разные супчики можно приготовить, практически, из одних и тех же продуктов. Все три супа можно подавать с низкопроцентной сметаной. Это очень вкусно! И знайте, эти блюда совсем не содержат холестерина, а следовательно, они намного полезней мясных супов. Так что экспериментируйте! Приятного аппетита и худейте на здоровье!!!
Совет : Если вы используете сушеные грибы, желательно их замочить заранее на 1-2 часа в 2-х литрах воды. Полученный настой можно будет использовать как основу бульона.
Грибной диетический суп без картофеля
По мнению многих, картофель прибавляет сантиметры в талии, что не дает близиться к заветной цели похудения. Но даже если вы не придерживаетесь низкокалорийного питания, вам непременно понравится это легкое вкусное блюдо.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 2
Энергетическая ценность
- калорийность – 15.6 ккал;
- жиры – 0.4 г;
- белки – 1.8 г;
- углеводы – 1.6 г.
Ингредиенты
- морковь – 50 г;
- лук – 20 г;
- грибы шампиньоны – 120 г;
- вода – 500 мл,
- растительное масло – 2 ст.л;
- соль – 1 ч.л.;
- зелень по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Тщательно моем морковь, чистим и нарезаем тонкими кольцами.
- Ставим кастрюлю на огонь. После закипания воды высыпаем в нее морковь и солим. Оставляем варить на слабом огне 20 минут.
- Грибы промываем под проточной водой, чистим и нарезаем на крупные дольки. На разогретой сковороде с капелькой масла слегка обжариваем грибы и лук, порезанный на крупные кольца.
- Готовые поджаренные овощи отправляем в кастрюлю и оставляем томиться в течение 15 минут.
- Когда суп закипел, выключаем огонь и оставляем блюдо настояться пару минут. В завершении можно добавить укроп или петрушку по вкусу.
Особенности приготовления для похудения
Практически любое блюдо можно сделать диетическим, исключив из него жирные и вредные продукты. Есть несколько правил по приготовлению грибного супа, которые помогут вам в поединке с лишними килограммами. Для этого следует избегать использования поджарок на разных видах масла, не добавлять в суп плавленый сыр, как это часто делают хозяйки, готовить первое с помощью мультиварок. Все эти продукты лишь добавляют лишние калории.
Рецептов приготовления первых блюд из грибов огромное количество. Благодаря содержанию полезных аминокислот, лесные плоды нисколько не уступают мясу и рыбе. Такие блюда обеспечат нормальную работу пищеварительного тракта и организма в целом.
Беспокоясь о своей фигуре и желая получить осиную талию, многие начинают задумываться о том, а можно ли им кушать суп. Но в погоне за идеальными формами большинство забывает о принципах правильного питания, о необходимости соблюдения баланса питательных веществ. Какая бы у вас ни была диета, отказываться от супа не стоит. Конечно, если вы худеете, то жирные не для вас, а вот легкий овощной супчик будет как нельзя кстати. О калорийности отвара из овощей не стоит беспокоиться, его можно себе позволить даже при самой строгой диете.
Но если вы хотите еще и вкусное первое блюдо, тогда приготовьте себе Калорийность его невысока, такое блюдо можно смело есть в обед. Правда, не стоит добавлять в него животные или макароны, различные крупы или делать зажарку. Это все делает блюдо более питательным, но количество килокалорий в каждой порции существенно увеличивается.
Если вы хотите, чтобы калорийность была минимальной, тогда готовить его необходимо следующим образом. Возьмите грибы, на основе которых вы будете варить бульон. Они могут быть как сушенными, так и свежими. Неплохой супчик можно приготовить из любых сортов: подойдут шампиньоны, вешенки, лисички, белые грибы и многие другие. Если вы взяли высушенные, то не забудьте их предварительно замочить в холодной воде. Дайте им постоять не менее 15 минут. После этого закиньте грибы в кастрюлю и проварите, полученный бульон процедите. Не бойтесь его использовать для дальнейшего приготовления, калорийность грибного супа на нем не будет выше 20-30 ккал, зависеть его питательность будет лишь от используемых овощей. Расчет идет на 100 грамм готового продукта, исходя из этого, величину порции вы можете регулировать сами. А если говорить о калорийности такого бульона, то она ненамного превышает питательность обычного несладкого чая и составляет 3 ккал в 100 г.
Для дальнейшего приготовления супа используйте полученный процеженный отвар грибов. Добавьте в него картофель, морковь, стручковую фасоль, лук. Не стоит переживать, калорийность грибного супа с картошкой не превысит 40 ккал, даже если вы сделаете густой наваристый
Если вы не любите лук, то можете его не добавлять. Если хотите, то положите целую небольшую луковицу в кастрюлю и выловите ее в конце варки. Она добавит интересный привкус супу, но при этом вам не придется ее кушать. Помимо вышеперечисленных овощей вы можете добавить помидор, предварительно проваренную цветную капусту, горошек и зелень, калорийность грибного супа из-за них существенно не изменится.
Если на диете только вы, а ваша семья желает полноценно питаться, то не заставляйте их кушать ваш бульон. Отсыпьте для себя нужное количество супа, а из оставшегося слейте практически всю жидкость и перелейте овощи с небольшим количеством отвара в блендер. Будет неплохо, если разделение вы сделаете еще в процессе варки. В супе для домочадцев вполне достаточно будет картофеля, лука, моркови и, конечно, грибов. Остальные овощи оставьте в своем бульоне.
С помощью блендера вы можете приготовить отменный суп-пюре для членов вашей семьи, не забудьте заправить его жирными сливками или маслом, украсьте сверху сухариками. Это существенно увеличит калорийность грибного супа и придаст ему интересный привкус. А вы сможете накормить себя вкусным диетическим блюдом, а остальных членов семьи - сытным супом-пюре.
Диетический суп из шампиньонов – уникальное блюдо. В грибах содержатся те же аминокислоты, что есть в молоке или , но при этом в продукте отсутствуют жиры. Ему достаточно непродолжительной тепловой обработки, их допустимо употреблять даже в сыром виде.
Суть методики
Диетическое меню – это действенный способ избавиться от избыточных килограммов и одновременно привести в порядок здоровье. Если приходится в питании, страдают органы пищеварительной системы. Чтобы их защитить, рекомендуется употреблять первые блюда. Когда они готовятся из продуктов с низкой калорийностью, супы можно считать диетическими.
При употреблении грибных супов организм восполняет запасы железа, кальция, фосфора, йода и витаминов. Первые блюда можно делать постными или на нежирном мясе, . Тогда полезная еда приобретает пикантный вкус. Супы с шампиньонами употребляют в рамках белковой и углеводной диет. В первом случае вместо круп и картофеля используют яйца, .
Интересно! На 100 г грибов приходится около 30 ккал, а приготовленная пища считается полноценной. Благодаря содержанию в продукте сложных углеводов голод не беспокоит в течение длительного времени.
В диетических блюдах не используются острые приправы, отварное мясо рекомендуется измельчать в мясорубке, а овощи доводить до состояния пюре.
Рецепты
Традиционно первые блюда готовят постными, сырными или на втором бульоне – отваривают мясо 5-10 минут после закипания, потом бульон сливают, добавляют воду, и на этом отваре делают суп.
С томатной пастой
Блюдо подается с сухариками из белого или ржаного хлеба. При желании вместо пасты можно использовать свежий томатный сок в количестве 200 г.
Понадобятся:
- шампиньоны – 100 г;
- вода – 2 л;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- репчатый лук – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- томатная паста – 100 г.
Процесс приготовления включает следующие шаги:
- Почистить картофель, порезать его кубиками. Залить его кипяченой водой и поставить на плиту.
- Очистить остальные овощи. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке.
- Обжарить лук с морковью 2-5 минут, добавить томатную пасту, разведенную 0,5 ст. воды. Перемешать и оставить под крышкой на медленном огне на 5 минут.
- Нарезать шампиньоны.
- Выложить зажарку в кастрюлю, отваривать в течение 5 минут.
- Добавить грибы. Варить суп 10-12 минут.
- За 2 минуты до конца варки посолить блюдо, при желании добавить щепотку куркумы и имбиря.
Этого количества супа хватит на 6 полноценных порций.
Со сливками
Это диетический суп, богатый на протеины, фолиевую кислоту, полезные микроэлементы. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- бульон на курице – 250 мл;
- масло топленое – 1,5 ст.л.;
- шампиньоны – 300 г;
- чечевица – 150 г;
- сливки – 50 г;
- мука – 1,5 ст.л.;
- вода – 1 л;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- свежая петрушка – 50 г.
Суп готовят в несколько этапов:
- Воду смешивают с бульоном, кипятят.
- Чечевицу промывают, отваривают 5-10 минут.
- Грибы тушат 10 минут, перекладывают в кастрюлю к чечевице с бульоном. Выдерживают на огне 5-8 минут.
- Нарезают лук, морковь и пассируют овощи на топленом масле до приобретения золотистого оттенка.
- Обжаренные овощи добавляют в бульон.
- Сливки взбивают с мукой до образования однородной массы, выливают в суп.
- Добавляют соль и мелко нарубленную зелень.
- Доводят блюдо до кипения, спустя пару минут снимают с плиты.
Количество порций: 4-5.
С молоком
Не содержит круп и картофеля, поэтому подходит для безуглеводной диеты.
Готовят суп из следующих продуктов:
- шампиньоны – 400 г;
- бульон на овощах – 500 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- молоко – 200 мл;
- средняя луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль – по вкусу;
- укроп, базилик – по 20 г.
Процесс готовки:
- Луковицу и грибы чистят, промывают, шинкуют, тушат на среднем огне. В конце в эту массу выдавливают чеснок.
- Ее смешивают с бульоном. Продолжают варить 10-12 минут.
- Полученную массу доводят до состояния пюре при помощи блендера.
- Вливают молоко, солят. После закипания варят еще 3-4 минуты.
- Украшают укропом или базиликом.
Количество порций: 3.
С мясом и овощами
Это блюдо – хороший источник витаминов и протеинов. Его можно есть во время белковой диеты.
Ингредиенты:
- куриное филе – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- замороженные овощи (горошек, брокколи, морковь, стручковая фасоль) – 200 г;
- шампиньоны – 300 г;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе промыть, разрезать на несколько частей.
- Почистить луковицу, поместить ее в кастрюлю к мясу.
- Залить курицу водой, посолить, добавить пряности. Варить 30 минут после закипания на среднем огне.
- Вытащить лук из бульона.
- Почистить картофель. Нарезать его кубиками вместе с шампиньонами.
- Добавить в суп вместе с остальными овощами.
- Варить в течение 20 минут после закипания. Перед подачей украсить укропом.
Количество порций: 6.
Гречнево-грибной
Суп получается постным, легко переваривается, совсем не содержит жира. Рецепт пригодится вегетарианцам и тем, кто придерживается поста.
Понадобятся:
- шампиньоны – 250 г;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2 л;
- лук – 1 шт.;
- гречневая крупа – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- паприка молотая – 1 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец – 2-3 горошины;
- зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Овощи почистить, помыть.
- Грибы и лук мелко порезать, выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 20-25 минут.
- Крупу промыть. Картофель нашинковать кубиками одинакового размера, морковь натереть. Добавить эти компоненты в бульон.
- Посолить, высыпать специи.
- Варить до полной готовности.
- Посыпать зеленью
Количество порций: 2-3.
Грибной с лапшой
Можно взять магазинную лапшу или сделать ее своими руками. Со 100 мл горячей воды и яичным желтком смешивают 2 ст. муки, раскатывают лепешку толщиной 2-3 мм, разрезают на полосочки. Лапша подсыхает 1-2 часа, после этого ее можно использовать.
Необходимые компоненты:
- грибы – 400 г;
- вода – 2,5 л;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- сметана низкой жирности – 50 г;
- укроп – 25 г;
- петрушка – 25 г.
Делается он таким образом:
- Овощи чистят, моют, измельчают.
- Шампиньоны промывают, мелко шинкуют. Выкладывают в кипящую воду.
- Через 20 минут бульон подсаливают, всыпают лапшу. Продолжают варить на среднем огне 10 минут.
- Обжаривают овощи. Зажарку выкладывают в кастрюлю за 2 минуты до конца варки.
- Укроп с петрушкой моют и нарезают.
- В готовый суп добавляют сметану и зелень.
Количество порций: 7.
Особенности
Чтобы сделать первое блюдо из шампиньонов, необходимо запастись определенными навыками. Рекомендации по приготовлению первых блюд из грибов:
- Их едят в день приготовления. Спустя 10-12 часов вкусовые характеристики слабеют.
- Если добавить блюдо бобовые либо перловую или рисовую крупу, суп будет сытнее.
- Присутствие в бульоне овощей налаживает работу пищеварительной системы за счет клетчатки.
- Свежие шампиньоны можно сочетать с сушеными белыми грибами. Тогда их предварительно замачивают, а процесс варки увеличивают вдвое.
- Снизить калорийность блюда можно, если не добавлять в него картофель, зажарку, сливки.
Важно! Нельзя добавлять много пряностей, чтобы не раздражать слизистую желудка и не заглушать грибной аромат.
Выводы
Первые блюда с шампиньонами никогда не надоедают, если готовить их по разным рецептам, включая крем-суп. Низкокалорийное блюдо входит в меню белковых и углеводных диет. Одновременно это источник полезных аминокислот, не уступающий по своей питательности мясу и рыбе.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Грибные супы идеально подходят для диетического питания и постепенного снижения веса. Они обладают , но, благодаря большому содержанию белков, остаются сытными и вкусными. На таком супчике вас не будет мучить чувство голода, а небольшое количество потребляемых калорий хорошо скажется на избавлении от лишнего жира.
Грибы – питательный продукт, обладающим большим количеством необходимых организму витаминов и микроэлементов. А о том, что растительные белки значительно полезнее животных, даже говорить не нужно – это и так все знают. Кроме того, растительные белки стимулируют пищеварение и полностью усваиваются организмом.
Готовимся к грибной диете
Первое, о чем нужно помнить: грибы не для всех одинаково полезны! Грибной суп противопоказан людям с повышенным артериальным давлением, проблемами с печенью и почками, а также с непереносимостью грибных белков. Поэтому, если вы собираетесь на грибном супчике провести более 5 дней, сначала посоветуйтесь с врачом.
Грибной суп очень вкусный, но при этом крайне низкокалорийный
Грибной суп можно варить и из лесных, и из магазинных грибов типа шампиньонов и вешенок. Главное – для приготовления диетического блюда нельзя использовать грибные бульонные кубики и сухие концентраты, которые заливаются кипятком. В них содержится слишком много вредных составляющих: модифицированный крахмал, ароматизаторы, консерванты и усилители вкуса.
Данный рецепт рассчитан на , при которой грибной супчик нужно есть 3 раза в день (при 5-разовом питании). Дополнить диету можно сырыми и отварными овощами и фруктами, обезжиренным кефиром или натуральным йогуртом.
Рецепт диетического грибного супа
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10 шт.
Количество калорий в 100 г блюда: 51 Ккал
Ингредиенты
- Грибы – 1 кг
- Корень сельдерея – 200 г
- Морковка – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Крупа гречневая – 1 ст.
- Масло оливковое – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Если у вас лесные грибы, их следует предварительно отварить в течение 10-15 минут, воду слить, а грибы порезать пластинами или некрупными кусочками. Из магазинных шампиньонов и вешенок суп можно варить сразу, без отваривания. Их нужно почистить и порезать тонкими пластинами, взять кастрюлю на 5 л, влить в нее 4 л воды и положить грибы.
Корень сельдерея натереть на крупную терку, добавить к грибам и варить до мягкости грибов и сельдерея. Лук мелко нарезать, морковку натереть на крупную терку. В сковороду налить немного масла, спассеровать в нем до прозрачности лук, затем добавить морковку и обжарить в течение 10 минут. Добавить в кастрюлю к грибам.
Посолить, поперчить. Варить на маленьком огне под крышкой 15 минут. Выключить и подавать на стол. В тарелку для вкуса можно добавлять 1 столовую ложку йогурта жирностью до 3.5% и мелко нашинкованную свежую зелень. В дополнение к порции супа идеально подойдет 1 ломтик подсушенного ржаного хлеба.
